Представьте, что вы кочевник эпохи неолита. У вас есть молоко, но оно быстро портится... Что же делать? На помощь пришло случайное открытие...
Спасибо желудку барана!
10 000 лет назад люди приручили коров, коз и даже верблюдов, но сохранить молоко было сложно. Решение нашли пастухи Ближнего Востока: они носили молоко в бурдюках из желудков животных. Бактерии превращали его в густую массу — так родился прототип йогурта. А название ему дали турки: слово «йогурт» означает «загустевший». Так началась история йогурта — от «секрета кочевников» до вкусного и полезного продукта в вашем холодильнике.
Чингисхан, короли и библейские упоминания
Предка современного йогурта любили не только за вкус. Чингисхан кормил им армию, веря, что он придает его воинам силу и храбрость. В XI веке турецкие лекари лечили им желудок, а в XVI веке йогурт попал в Европу как лекарство для французского короля Франциска I. Говорят, даже в Библии есть намеки на этот продукт!
От «волшебства» к науке
Долгое время люди не понимали, почему сквашенное молоко долго не портится. Всё изменилось, когда в XVII веке Антони ван Левенгук2 разглядел в микроскоп бактерии. Но настоящий прорыв случился в 1905 году: студент Стамен Григоров3 открыл болгарскую палочку — ключевую бактерию для брожения. А нобелевский лауреат Илья Мечников и вовсе заявил: йогурт замедляет старение! Именно так началась эра современного йогурта.
Илья Ильич Мечников — русский биолог
Из аптек — на полки супермаркетов
В начале XX века йогурт продавали в аптеках как лекарство. Но к середине века он стал мейнстримом: люди оценили его вкус и пользу. Сегодня йогурт — один из символов здорового питания, а технологии производства позволяют создавать десятки вариантов: от греческого до питьевого и т.д.
Вкус, проверенный веками
Йогурт пережил империи, завоевал континенты и доказал, что полезное может быть вкусным. И кто знает — может, именно ваша баночка йогурта, которую вы съедите завтра на завтрак, вдохновит на написание новой главы в этой тысячелетней истории?
