Более века назад русский ученый Илья Мечников заметил, что среди жителей Балкан, регулярно употребляющих кисломолочные продукты, много долгожителей. Изучая этот феномен, он выявил полезные свойства молочнокислых бактерий, в частности болгарской палочки, и предположил, что они могут бороться в кишечнике с вредным воздействием других бактерий, замедлять процесс старения и продливать жизнь человека. Сегодня в составе йогуртов по-прежнему содержатся культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка, которые играют важную роль в поддержании здоровья.
Несмотря на этот научный факт, йогурт до сих пор вызывает споры: кто-то считает его незаменимой частью здорового питания, а кто-то сомневается в его пользе, особенно если он куплен в магазине, а не приготовлен дома. «В нем слишком много сахара», «Настоящий йогурт должен быть только домашним» — такие мнения можно услышать довольно часто. Но действительно ли всё так однозначно?
Наука говорит обратное: йогурт — это не просто перекус, а источник ценных питательных веществ, которые приносят реальную пользу организму. Давайте разберемся, почему этот продукт заслуживает места в вашем рационе.
Йогурт — источник важных макро- и микроэлементов
Белки, содержащиеся в йогурте, обладают высокой биологической ценностью и включают все девять незаменимых аминокислот. Благодаря процессу ферментации белок частично расщепляется, и поэтому йогурт легче усваивается по сравнению с молоком.
Кроме того, йогурт является ценным источником кальция, необходимого для поддержания здоровья костной и мышечной системы. Научное сообщество рекомендует ежедневно употреблять три порции молочных продуктов, что позволяет покрыть до 80 % суточной потребности организма в кальции.
Йогурты дополнительно могут обогащаться пробиотиками, витаминами и минеральными веществами, что делает их функциональными продуктами с дополнительной пользой для организма.
Помогает контролировать аппетит и потребление калорий
Йогурт может стать вашим надежным союзником, если вы хотите контролировать аппетит и поддерживать здоровый вес. Белки и полезные жиры в йогурте помогают дольше сохранять чувство сытости, что сокращает количество перекусов и предотвращает переедание.
Если вы стремитесь к снижению веса, йогурт с низким содержанием жира может быть отличным выбором. Кальций в его составе может уменьшать всасывание жиров, что также способствует контролю массы тела.
Как отмечает профессор Франс Кок:
«Белки могут влиять на гормоны аппетита, кальций — на всасывание жиров, а живые бактерии — на микробиоту кишечника. Все это может объяснять, почему йогурт так полезен для контроля массы тела.»
Уменьшает риск развития диабета 2 типа
Метаанализ показал, что люди, употребляющие йогурт, имеют на 20% меньший риск развития сахарного диабета 2 типа. Особенно полезен йогурт с нормальной жирностью.1
Благоприятно влияет на сердце и сосуды
Йогурт может снижать риск артериальной гипертензии. Употребление молочных продуктов обезжиренных и/или низкой жирностью, особенно йогурта, связано с меньшим повышением артериального давления.2
Йогурт улучшает переваривание лактозы у людей с нарушением ее усвоения
Для усвоения молочного сахара — лактозы — требуется работа фермента лактазы, однако не у всех людей данный фермент вырабатывается в достаточном количестве для легкого усвоения молочных продуктов. В России около 45 % населения предрасположены к лактазной недостаточности, при которой организму может не хватать собственного фермента для полного расщепления лактозы, содержащейся в пище.
При этом большинство людей с таким состоянием могут без дискомфорта употреблять до 12 граммов лактозы в течение дня, что соответствует двум порциям йогурта. Для людей с непереносимостью лактозы также доступны безлактозные йогурты, которые сохраняют все полезные свойства традиционного продукта.
Заключение
Йогурт — это не просто вкусный продукт, но и полезная привычка, которая помогает поддерживать здоровье и хорошее самочувствие. Важно также выбирать йогурты с натуральным составом, чтобы максимизировать их полезные свойства. Его лекто включить в ежедневный рацион питания — будь то лёгкий завтрак, перекус или даже нежный финал дня. Его нежный вкус прекрасно сочетается с фруктами, орехами, медом или злаками, превращая обычный прием пищи в настоящее удовольствие.
1Aune D, Norat T, Romundstad P, et al. Dairy products and the risk of type 2 diabetes: a systematic review and dose-response meta-analysis of cohort studies. Am J Clin Nutr 2013;98:1066—83.
58. Chen M, Sun Q, Giovannucci E, et al. Dairy consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. BMC Med 2014;12:215.
59. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, et al. Consumption of dairy foods and diabetes incidence: a dose-response meta-analysis of observational studies. Am J Clin Nutr 2016;103:1111—24.
2Wang H, Troy LM, Rogers GT, et al. Longitudinal association between dairy consumption and changes of body weight and waist circumference: the Framingham Heart Study. Int J Obes (Lond) 2014;38:299—305.
